开学在即，兰考县教体局安排部署，落实食品安全制度，落实管理责任，消除食品安全隐患，六举措提高学校食堂管理和服务综合水平。

一是疫情防控工作。兰考县教体局根据疫情情况及时调整完善防控措施，落实差异化防控策略，精准到校、精准到人、精准到事，扎实将晨午检、消杀制落到实处。

二是索证索票工作。兰考县教体局对所有原料采购供货单位的资质情况进行审核，供货单位资质失效的，要及时调整更新；有变化的，要及时将新的供货方许可证等基本信息登记备案，确保索证索票工作落实到位。购进猪肉等肉类时要索取检疫合格证明和肉质检验合格证明。

三是严把食材质量。兰考县教体局严格检查库存食品原料是否过保质期；是否存在标识标签不规范；是否符合食品安全标准；是否存在违法使用食品添加剂和非食用物质等情况。按照投标文件和合同要求，严禁以次充好、偷工减料。

四是管控操作过程。兰考县教体局严把加工和销售过程，杜绝发生食物中毒事件，落实控制措施，严格执行餐饮服务食品安全操作规范。明确要求“十三个严禁”，规范学校食堂食品采购、储存、加工、用油、制售等等。

五是培训从业人员。兰考县教体局严抓持健康证上岗、落实晨午检制度，每天开晨会，每周必须组织一次从业人员食品安全知识培训，每月餐厅与学校结合对从业人员进行一次食品安全知识卷面考核，严格按规范操作，严禁学校食堂使用发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾患的从业人员上岗。

六是推进学校食堂“互联网+”。兰考县教体局主要采取现场实操的办法检验“互联网+明厨亮灶”和学校食堂食品安全溯源平台建设运行情况。